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April 28, 2011 (Thu)


類別:新聞-生活

宜蘭縣政府提醒大家-夏季注意衛生以免食物中毒

夏季即將到來,每年五至十月是食品中毒事件高峰期,
宜蘭縣政府衛生局表示,今年一月迄今食品中毒事件已發生五件,
就醫人數計24人。發生食品中毒事件的供食場所,
以一般餐廳(40%)最多,發生在自宅的事件次之,
可見民眾居家烹調食品也不能輕忽,
尤其夏天的冰品及冷飲商品為民眾的最愛,且因氣溫上昇,
有利各種微生物的繁殖,食品也容易腐敗,稍有不慎就很容易發生食品中毒事件。
  宜蘭縣政府衛生局表示,宜蘭縣近年來食物中毒檢出之病原菌以腸炎弧菌、
金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌居多,年初曾發生一例肉毒桿菌中毒案例,
係因患者食用家庭自製之醃漬類食品所致;衛生局呼籲民眾基於安全考量下,
應選擇優良廠商製造之醃漬類食品,儘量勿自行製作,由於肉毒桿菌毒素不耐高溫,
100℃加熱十分鐘即可破壞,因此食品最好加熱完全後再食用,
以確保自身食用安全。如民眾不慎發生食品中毒,請迅速至醫院就醫,
並保留剩餘的嫌疑食品密封冷藏,及嘔吐物或排泄物,以利追查中毒原因。
另為防範食品中毒事件的發生,衛生局每年均藉由辦理餐飲人員的教育訓練課程中,
使其執行能力符合食品衛生及品質管理之要求,進而預防食品中毒事件之發生。
  宜蘭縣政府衛生局劉局長建廷特別提醒鄉親,預防食品中毒有「五撇步」:
一、洗手:調理食物前徹底洗淨雙手,如有傷口應完全包紮並戴手套。
二、新鮮:選用新鮮衛生的食物,用水也必須乾淨(應使用自來水,避免地下水污染食物)。
三、生熟食分開:用不同器具處理生熟食,避免交互污染。
四、徹底加熱:加熱超過70℃,細菌才容易被消滅。
五、保存溫度:保持熱食恆熱、冷食恆冷原則
(7℃以下可抑制細菌生長,-18℃以下不能繁殖),食物調理後四小時內儘快食用完畢。
  民眾如有食品中毒相關問題,請電洽宜蘭縣政府衛生局諮詢電話:03-9322634轉271~273。
Tags: 新聞-生活
Posted by Kiwi903 at 2011-04-28 15:34:56
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